生活新煮義

（漫游世界健康美食）(适用于電磁爐&瓦斯爐)

蔥烤鯽魚 (4人份) 鍋具：28∼32cm平底鍋

材料
鯽魚        1條（約500g，洗淨將水分吸干）
紅辣椒    3只
青蔥        6棵（洗干淨切頭尾）
水           300ml
葵花油    1湯匙



味料
老抽     1茶匙          麻油     1茶匙
紹興酒  2湯匙          生抽     1湯匙
鹽        1/2 茶 匙      冰糖     1湯匙
烏醋     1湯匙          胡椒粉  少許

1.將材料准備好放入碟子。
2.瓦斯爐調大火（電磁爐9段〕，鍋預熱1分鐘后倒入1湯匙油，待見油紋。
3.將魚放入煎至雙面金黃色，把魚取出。
4.把蔥段、辣椒爆香后再把魚放入鍋內。
5.把味料、水加入煮沸后，瓦斯爐轉小火（電磁爐4段)，加蓋燜煮約
   5分鐘。
6.煮至水分將近收干即可關火，上碟。

主要材料選購： 鯽魚要選購新鮮肉厚、魚鰓深紅色、魚鱗完整為宜。
預備時間：10分鐘
烹煮時間：10分鐘
訴求： 健康原味100%鍋具的功能使用法。
分享： 魚和蔥是烹調的最佳拍擋，這道菜將魚和蔥用慢火煎煮，才能            展現出其獨特的美味， 吃起來香甜鮮嫩。